耶路撒冷洋蓟看起来是一种完美的预备生存粮食作物。根生长在贫瘠的土壤中，可以承受极端的冬天，是边缘侵入性的，不需要照顾就能多产。
当我第一次在田纳西的花园里种植耶路撒冷洋蓟时，我认为它们将是完美的温带生存作物，相当于木薯，我的亲爱的热带生存粮食作物．
我在我两岁的女儿黛西的帮助下种下了它们。我在坚硬的粘土上挖洞，她在每个洞里扔一个块茎。然后我们把它们盖起来过冬。
第二年，我们种了大量又高又漂亮的耶路撒冷洋蓟。秋天，它们绽放出灿烂的花朵。
我为餐桌剪了花，我们等着霜降，这样我们就可以挖第一批块茎了。
在11月或12月的某个时候，寒冷来了，杀死了植物的顶部。是收获的时候了!
我兴奋地开始挖掘，从每棵巨大的耶路撒冷洋蓟上挖出一桶块茎。
我是对的!它们是木薯的绝佳替代品!一种简单，无需照料，多产的根茎，可以让我们在社会崩溃的时候活下去。
我们把覆盖着粘土的块茎洗干净，我切了一块生吃。味道很好，有坚果味，有点甜。我决定把它们切成片，用黄油和大蒜炒一炒，作为晚餐，我这么做了，它们尝起来棒极了!
但后来发生了一些事情。我的消化系统对这种“完美的温带生存作物”产生了反感，我经历了我所感受到的最严重的肠道压力。
事实证明，耶路撒冷洋蓟会产生可怕的气体。木薯从未让我感到如此不适!我的温带生存作物是失败的。感觉我的胃都要胀了!
呸!。挫败了!
考虑到这一点，我仍然种植耶路撒冷洋蓟。很多人会告诉你，它们对消化的影响可以通过发酵或其他特殊制剂来减轻，或者通过慢慢调整你的肠道生物群落来适应它们的消耗。
在最近的一段视频中，我收获了耶路撒冷洋蓟，并谈论了我对这种蔬菜的爱与恨:
从我们种植的几株植物中，我们收获了一些根茎。
只够做种子，不足以测试任何反气体理论。
我有三个儿子帮助我拍摄这段视频和这篇文章中的照片。CJ驾驶一台相机，ER驾驶另一台，而罗杰用自己的相机拍下了整个过程。
我现在的主要相机是佳能R6，这是一款非常出色的视频相机，可以处理非常弱的光线，并给你一个稳定的图像。
我把它设置为地面拍摄，而CJ跟着我用80D在Glidecam上进行步行拍摄。
不过，这与耶路撒冷洋蓟无关。除了它需要更长的时间来收获和种植，当你也做一个视频。
这是一年中种植菊芋块茎的时候。它们在柜台上或户外都不能很好地储存，应该立即重新种植或在冬天储存在潮湿的介质中。
我们通常会马上把它们种回地里。
把它们埋到4-6″深，让它们睡过冬天。春天它们就会长大了。一旦发芽开始从地面出现，块茎就会迅速变质，因为它们被用来为新的生长提供燃料。挖掘和食用耶路撒冷洋蓟的时间是在寒冷的月份，在植物顶部冻结和春天新芽出现之间。就是这样!虽然在温暖的月份，植物的顶部可以作为很好的动物饲料。
我们把耶路撒冷洋蓟种在杂货铺花园里。你可以看到我在茂密的黑莓藤丛中挖出一株结霜的耶路撒冷洋蓟。
只要从植物的主干挖一点，这样你就不会把块茎弄碎。根紧紧地附着在植物的底部，我种植的各种植物都没有从根部向外伸展太多。
明年我希望我们收获更多，这样我就有更多的作物。我喜欢把根种起来再重新种，因为这样比直接吃更容易消化。
明年我们得试着让根部发酵。那听起来是个不错的选择。蕾切尔已经用卷心菜，甜菜和萝卜做了很好的发酵。
这并不难，如果它能让这种蔬菜容易消化，我可能会少一点讨厌，多一点爱这些该死的东西。
希望大家圣诞快乐。今天我们要种更多的姜，和往常一样，我会拍一段视频，带你们一起去。
5个评论
这是我第一次种植它们(8a SC)。当我本周早些时候挖出它们的时候，我对块茎的大小没有印象，有点害怕吃它们。也许我会把它们插回地里——秸秆确实可以为我的堆肥提供一些生物质。希望你们家最近添了新成员，一切都好。
哦，我真的很喜欢放屁的好故事!我只吃过一次，就像你描述的那样。美味，我得补充一句，这个丰盛的不死之物就这么美味?然后……的后果!
我爱太阳花。(我从未经历过气体副作用。)我把它们生放在已经煮好的汤里，因为我喜欢这种脆栗般的口感。很适合做沙拉。我种植它们主要是为了菊粉的含量。
我去年种了一些(很可能是Stampede品种，我最后不得不从Gurney 's买，上面没有显示它们的品种，但它们就是这样的:白色的皮和果肉，非常多节)，我挖了一些，看看它们的产量如何，尝尝它们的味道。生长在普通土壤(在一个地方沙子比不沙子多，在另一个地方一半是粘土)中的那些产量有点高;一个块茎可能产生一磅半的块茎，大多数相对较小。那些种在已经耕作过的床上，把旧的鸡粪和马粪与当地的土壤混合在一起的是另一回事。每一株至少长出5磅重的块茎，有的很大，有的很小，大多数都是中等大小。
至于烹饪，我决定试着把它们做成土豆泥。我试着擦洗清洁,但他们是多么棘手的我觉得他们真的不干净所以我决定去皮,然后切片薄(所有部分的红色条纹在里面我也被丢弃),在水和少量的盐煮他们直到他们柔软(两倍,只要与土豆需要类似的切片厚度),排水,然后捣碎了一些牛奶,黄油,还有一点黑胡椒(他们已经从沸水中得到了盐)。它们不像土豆那样捣得那么顺滑，味道也不太一样，但我喜欢它们。
我连续两天这样做，第二天它们是我唯一的晚餐，而且它们没有任何消化不良的问题，所以也许削皮和/或长时间煮它们会有帮助?
把它们和一整只鸡、黄油、鸡汤和胡萝卜一起放进慢炖锅里煮几个小时。漫长的烹饪过程会分解菊粉。就烹饪时间而言，就像对待土豆一样对待它们。