又到了种植甘蔗的季节，是时候在家自制甘蔗糖浆了。
这篇文章最初是在2013年11月写的，但现在是时候把它带回到前景，掸掉好汤锅上的灰尘，展示自制甘蔗糖浆是多么容易(尽管很耗时!)
首先，你可能会喜欢我创建的这个记录整个过程的视频，然后我们将进入一步一步的照片指南。
你们这些老读者都知道，我种甘蔗已经好几年了。
孩子们很喜欢，这是一种很新奇的做法，但我一直想用我们的作物做更多的事情，而不仅仅是切下大块来嚼。
2012年我种地的时候一大床甘蔗我知道，在某个时刻，我必须弄清楚如何把它加工成有用的东西。
由于蒸馏酒显然是非法的，朗姆酒已经过时了，但自制的甘蔗糖浆听起来像是一个赢家。而且，瑞秋想要，所以必须得做。
这篇文章分享了我们如何在没有榨汁机的情况下制作甘蔗糖浆，以及如何用同样的方法制作自己美味的甘蔗糖浆。
第一步:收获一些甘蔗
在北佛罗里达，冬天会结冰，甘蔗会被冻到地面上，所以每年的这个时候我们都要砍甘蔗。
这必须在霜冻之前发生，否则庄稼就毁了。
收割甘蔗很有趣，因为你可以使用砍刀。任何事都不如用砍刀(除了开椰子）.
为了收获甘蔗，我把贴近地面的甘蔗割下来，然后剥掉叶子，把它们扔在我留下的“树桩”上。
因为甘蔗是一种对寒冷敏感的多年生植物，所以在明年春天，一旦土壤温度上升到一定程度，新的甘蔗就会从地里冒出来。
2 .清洗拐杖
甘蔗茎上往往会有霉菌，还有灰尘、污垢和偶尔的虫子。
我不想在糖浆里放这些所以我把叶子去掉后擦洗了一下。
我喜欢在我的一个花园床上这样做，然后用水管冲洗。
我不用肥皂之类的东西，只用水和油。
这些藤条湿漉漉的时候真的很美——它们看起来像可爱的漆过的竹子。
思考她们的魅力有助于缓解洗一堆衣服的无聊感。
第三步:开始切碎
甘蔗的一个大问题是:它富含纤维。
你不能直接把肉块放进榨汁机里。我试过了…我觉得我的冠军榨汁机永远不会和以前一样了。
经过多次的堵塞和一些吸烟和摇晃，只产生了半杯糖浆，我意识到这是没有意义的。
通常情况下，甘蔗是用强力压榨机加工的，把甘蔗压扁，让含糖的汁液流出来。我家里没有这样的东西我也想不出一个好办法来做陪审团装备。真正的压力机真的很贵，他们在e-bay上经常出售的泰国压力机是用来压扁鱿鱼的，而不是用来压碎像甘蔗这样坚硬的东西。
不要浪费你的钱!
我们决定把甘蔗切成小块，然后把这些小块切成四分之一。一把好的切肉刀就很好用。
第四步:煮甘蔗块
切碎后，我们把它们放到一个大汤锅里，用水盖住它们，然后开始把糖煮出来。
这需要一些时间，你必须确保它们被水覆盖，所以偶尔给罐子盖上盖子。
当甘蔗烹饪时，它会失去光泽，开始变成淡棕色。
一旦水的味道和一大块煮过的甘蔗的味道一样，你就可以进行下一步了。
这需要一两个小时——我让我的味蕾指引我。
第五步:过滤掉甘蔗碎片
第六步:浓缩
第七步:完成并装上糖浆
你已经接近尾声了。这是最后一段了!
这时，你需要注意不要让糖浆烧焦，变成焦糖或沸腾溢出。
烹饪时要有持续的监督，随时准备把它从炉子上拿下来。
当它接近糖浆稠度时，气泡开始变得非常厚和玻璃状。
我的第一批煮得非常非常浓所以我学会了在最后煮的时候稍微后退一点。定期将勺子浸入糖浆中，看它冷却后有多粘稠。
在冰箱里放几个勺子是个好主意。一旦你得到了合适的厚度，把糖浆倒进玻璃瓶里，然后:
恭喜你!你自制了自己的、有机的、纯素食的、自由贸易的、可持续收获的、本地认可的、非转基因的、无麸质的、非常美味的甘蔗糖浆!
当然，先给甘蔗榨汁要比剁碎再煮容易得多……但如果你只是像我这样的业余爱好者，想在圣诞节送出几罐糖浆，这比购买专门的榨汁机或找到当地的甘蔗加工厂强多了。
我敢打赌高粱也会这样…试试看。
最后一点:自制的甘蔗糖浆味道绝对棒极了……你会尝试并爱上它的。我不知道为什么它不像枫糖浆那样受欢迎。他们在思想上是不分上下的。
灌糖浆快乐!
最后一点:自己种植甘蔗
如果你对自己种植甘蔗感兴趣，我在我那本畅销书的附录中提到了这一过程完全疯狂容易佛罗里达园艺beplay娱乐客户端．
甘蔗即使在后院的小块地里也很容易种植。
我敢打赌，如果发生危机，糖的价值将飙升。如果没有危机，那么，嘿，你仍然会享受甘蔗。
77条评论
你最终收获了多少条甘蔗，相应的产量是多少?看起来是个有趣的实验。
我想说6 - 8根4-5英尺长的手杖加工成大约半品脱。我们把糖浆做得很浓——比大多数人用的甘蔗糖浆都浓——所以你可能用较轻的糖浆获得更多的产量。是的，非常有趣。我明天可能会多做一些。
你种植哪些品种?另外，你认为一个家庭一年需要多少植物?
嗨,珊瑚。
我们种了四种不同的类型——不幸的是，我没有任何一种的名字。它们是从各种农贸市场买来的。
至于“有多少植物”，我认为一块20' x 20'的地可以很容易地让你在一年中保持糖分。
这是太棒了!我对产量也很好奇，以及通过煮沸提取和压制/研磨的产量。在盖恩斯维尔有两个生产甘蔗糖浆的农场，晨兴自然中心每年都会举办一个演示日，非常有趣。甘蔗糖浆非常适合烘焙!
安迪休斯顿
greenbasket.me
我相信碾压/研磨/榨汁会有更好的产量。我将在明年为此努力——但我仍然很高兴，因为我可以完成一个伟大的最终产品，尽管缺乏严肃的甘蔗加工工具。
我敢打赌，糖浆一定很适合烘焙。味道非常浓郁。
不知道不锈钢厨房垃圾处理机能不能把甘蔗榨成浆，然后再把甘蔗榨成汁。我看过一些视频用它来制作苹果酒。
这是个好主意。但我感觉这些纤维会造成很大的破坏。苹果当然更软。
也就是说，如果有人有空的话，我很乐意尝试一下。
我从没想过食物垃圾处理机会像甘蔗压榨机一样。有趣的想法，当然比进口印刷机便宜。
强化铝糖浆……嗯，嗯!
那么，你是如何让它进入糖果结晶阶段的呢?
几年前我种了甘蔗，不知道怎么处理，被老鼠发现了，在仓库里丢了。
第一批就快变成焦糖了，我得把它再稀释一下。我认为有一个获得糖果晶体的技巧，包括在糖浆中“播种”……也许我接下来应该试试这个。
它可以储存多长时间?你做什么特别的事吗?
你好，缅因女士，谢谢你过来。
如果我想确保它永远保存下去，我就会把罐子拿起来，用开水把它们烧开，然后把它们放在食品储藏室里。
然而，到目前为止，我们的糖浆消失得太快了，我无法告诉你，如果不装罐，它能保存多久。像糖蜜一样浓稠的糖浆，我无法想象它会变质。
我用一个老式的洗衣榨汁机和一个5加仑的桶做了一个压榨机。
太棒了。我很惊讶它能承受这种压力。你有照片吗?你可以发邮件给我，我很想发。
我赞同这个观点，我想看看它是如何运作的。
我还想过如何用热轧机或榨汁机榨碎木薯来帮助排出氰化物，用碎坚果(杏仁、辣木)来榨油。不过，除了梦想，我什么也没做过……
是的，如果它们足够坚固，你可以把各种东西都装进去。伙计，我得去古董店看看。
我从克雷格的清单上买了一个旧的木制榨汁机，因为我在某处读到，旧的木制榨汁机最适合用来榨汁，所以我就把它放在一个5加仑的桶上。我得看看我有没有拍照片，你的邮箱是什么?
Canoearoo:点击“联系大卫的好”链接就在通讯注册按钮在右上角。如果你们有照片的话，我很乐意发上去。
这是很酷。我祖父和他的兄弟们这样做了50年，装在糖浆罐里卖。用过的紫色手杖，现在很难找到了。
这是伟大的!我的搭档刚刚砍倒了一小块我种在不好地方的甘蔗。我想我可以试一试;你有没有试过第4步用高压锅。
谢谢你发布这篇文章。我发现它很有帮助。
你的赌注。
谢谢你的帖子。这根手杖我已经种了好几年了——在我们亚利桑那州的游泳池周围，它是一个很好的屏障——但我从来没能给我妻子一个好的回答“你打算用它做什么”。现在我有一个很好的周末项目
不客气，谢谢。
显然，手杖在泳池周围，这样你就可以制作朗姆酒，举办一个史诗泳池派对!
当然，你也可以只做糖浆。
你是把竹子外面比较硬的部分留在上面，还是把它剥下来，然后把你咀嚼的东西煮熟?
我们没有去掉皮。
我已经种植了两株植物，想用它们种更多的植物。你会在它们还绿着的时候就把它们砍下来种植吗?还是等到天气更冷的时候再种植?我们住在乔治亚州....谢谢!
有些甘蔗是绿色的——如果甘蔗的大小合适，种植出去，看看会发生什么。
嘿，大卫——我从permies.com上找到了这个链接。我住在肯尼亚(非洲)的“糖带”。我们这里有两种甘蔗，一种是柔软的，适合休闲时咀嚼，另一种是为Mumias糖业公司种植的较硬但更甜的商业甘蔗。我们有很多软品种，包括一些蓝色品种。孩子们会在我们收获之前把它们吃光。我想在这里找一个藤条压榨机，但是预算不够。这是一种很好的替代方法，只是我怀疑它需要更多的天然气来烹饪它。:-/ Maureen Atsali -肯尼亚
嗨,莫林,
很高兴你找到了我
是的，这可能比它的价值更多;然而，你可以尝试种植很多快速生长的生物质植物，比如多叶泰龙，然后用得到的木材/茎在火箭火炉上煮糖浆。
Ebay上有一些VTG的大型甘蔗铸铁手工压机，售价65.79美元。那些工作吗?你用什么做甘蔗汁?
在这个国家较冷的地区，这是糖的时间。我们从糖枫树中提取汁液，熬制枫糖浆和枫糖。你可能会从网上阅读一些关于我们遵循的过程的信息中受益。我们可以用一个非常精确的温度计来知道糖浆什么时候足够浓(高于水的沸点7.5华氏度)来制作好的糖浆。或者用枫糖浆比重计来测试密度。
很好的主意。去年冬天，我读了一些关于枫糖的书——真的是一门科学。
非常感谢你的这个帖子!现在就去试试!有一些我想用我的常规萃取器榨汁的拐杖!!谢谢你救了我和那台可怜的机器
我想你可能会喜欢一种创新的加勒比萃取法:
http://youtu.be/YZi4vvwjCGw
That’s so awesome Thanks for posting that.
这里有一个食品安全问题
甘蔗片煮煮2小时后。我把它们放在有盖的锅里，放在凉爽的地方过夜。
早上锅还是热的，所以我重新加热它，然后移走拐杖，继续烹饪过程。
既然这批货带着藤条放了一夜，我是否需要考虑细菌等问题?
当我知道它会在160度以上再次加热时，我一点也不担心。
这种糖浆能代替酿造酒吗?酒等。
甘蔗如何应对更冷的冬天?我不确定佛罗里达的气候，但在我们所在的地方，每年冬天都会下几场雪，通常只会持续一天左右，然后就会融化。如果覆盖得很好，甘蔗还能在土壤中存活吗?还是我必须在春天把它拔起来重新种植?
我知道它生长在乔治亚州第8区，所以我打赌你能驾驭它。
你试过用它来加高粱吗?
不,我没有。不过我很想试试。
我不确定这将如何工作甘蔗的目的，但你不能使用一个旧时尚的衣服wringer甘蔗印刷机....https://www.lehmans.com/p-2399-lehmans-best-hand-wringer.aspx
我们认为它;然而，碾碎甘蔗所需要的巨大力量让我怀疑这是否会是一项昂贵的实验。我在想象榨汁机炸成碎片。
但我发现了这篇文章，沸腾的选项看起来不错。洗衣榨汁机也很诱人。//www.flylately.com/h…ome-with- 2/ ybotq.push(函数(){googletag.cmd.push(函数(){googletag.display('Btf_300x250_1');[…]
[…]免费面粉和茎产生糖蜜(即使只有一小块，没有榨汁机，你也可以这样做)。接骨木的花和果实可以用来制作食品和药物。聚合草使优秀的[…]
非常感谢你提供的信息。我试了一下，从我的四根小拐杖里拿了四分之一杯。不过很有趣，幸运的是我们是在柴炉上做饭，所以我在做其他事情的时候，它就可以煮了。
太好了!谢谢你的报道，苏。味道是不是很棒?
我已经用你的方法做了第三次甘蔗糖浆。第一次，像你一样，我把它煮得比预期的浓，但现在我得到的是更薄的产品。我还加入了一个额外的步骤——当我一开始煮甘蔗时，它们有点软，我可以用一个非常强的搅拌机来搅拌它们。然后我用两个筛子过滤液体，除去所有的纤维，像你做的那样煮沸液体直到它变成糖浆状。
我在新加坡，这里的甘蔗长得很快。这糖浆很有用，谢谢。我用它来代替蜂蜜，在下面的中国卤汁里做长长的猪肩肉:
4汤匙海鲜酱
2汤匙甘蔗糖浆或蜂蜜
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙香油
将600克猪肉腌一晚，160度烤40分钟，翻个面。在最后的5-10分钟里把温度提高到180度，烤出美味的焦肉。
希望你会喜欢这个——我似乎永远做不够。
谢谢你,Shireen !
我在亚利桑那州种阿帕奇红甘蔗。只是学习。谢谢分享你的过程。
任何需要咀嚼的东西都有利于脸部发育，尤其是对儿童。甘蔗是最好的选择。它锻炼了你的下巴，让你有足够的动力继续咀嚼!每个有脸的人，尤其是有孩子的人，都应该看看迈克尔·迈乌关于现代融化的人脸的演讲。我们正处于面部畸形的流行病中。关于原因有很多理论，但我更倾向于他的理论，或者他的理论和韦斯顿·普莱斯的营养理论的结合。看看他的下巴轮廓。https://youtu.be/VdsAAnatzHY
我要用我的玉米秆来做这个。我是园艺新手，几周前在修剪花草时突然意识到它们看起来有多熟悉。我妈妈来自中美洲，小时候会给我们买甘蔗，这样我们就知道糖是从哪里来的。既然都是有机的，我就削了皮试着嚼一嚼。玉米吃起来像甘蔗!
我寻找甘蔗的信息，这篇文章给了我最彻底的适合的信息。到目前为止，我已经削了皮，切成薄片，然后在厨房助手的研磨机里磨我的两根测试柄。(厨卫觉得有点热，但似乎没事。由于切片，纤维很短。)它们现在正在炖锅里，我们看看会发生什么!如果成功了，我剩下的部分就是三种用途——玉米棒子，糖浆，堆肥!这个顺序!
多么伟大的实验啊——让我知道结果如何!
我们只是尝试了一下，按照你说的做了，但是没有成功，结果非常痛苦。总. .
听到这个消息我很难过，苏珊。它可能煮得太热了——我吃了一批，因为煮得太热了。我希望你以后在糖浆方面有更好的运气。谢谢你过来。
哇! !我非常喜欢这个主意。我在澳大利亚北部，就在大堡礁附近，我身边有一家糖厂和成千上万英亩的甘蔗，所以我知道这是一个适合种植的好气候，我可以自己种植甘蔗，所以我可以试试。我从来没有听说过甘蔗糖浆，直到我看到一个电视节目，展示了佐治亚州的一个家庭农场和他们用百年的“传统方法”制作甘蔗糖浆的方法。成品看起来非常美味，我立即在谷歌上搜索“哪里可以买到甘蔗糖浆”，在出售的各种各样的糖浆中(清楚，而且完全不像我在节目中看到的成品)，我找到了这篇文章。Yipee ! !现在我有了一些可以在圣诞节送给家人的自制的东西，我希望它能与曾祖母自制的桑葚果酱和葡萄干布丁相媲美。非常感谢David The Good和所有在上面评论的人花时间分享你的智慧和建议。嘻嘻，我现在有一整年的时间在2017年圣诞节前练习和完善我的糖浆
谢谢,Rinni !甘蔗糖浆非常美味。祝你玩得开心，谢谢你过来。
谢谢!你的博客很有帮助。最近有人送给我半加仑的甘蔗汁。今天我把它煮熟了，产量不止一杯。我花了大约两个小时，但一开始我并没有因为天气太热而表现得很积极。我丈夫和我都喜欢甘蔗糖浆，但在佛罗里达中部很难找到。我要去找给我半加仑汽油的人，看看能不能再多拿些!
太棒了，谢谢分享。
谢谢你的信息!我住在Sebring南部，今天沿着SR 70买了大约20英尺的甘蔗。等不及要把它浓缩出来了。
我还没有读完所有的评论，这可能已经讨论过了，但我想建议使用PVC管材切割机，在大多数五金店可以买到15-20美元，把甘蔗切成易于管理的碎片。它能创造奇迹，而且超级高效。
干得好!我是一个超级粉丝水生生活,太。
这听起来太棒了!从生存主义者的角度来看，我在寻找替代的经济作物。我的目标之一就是学会如何制作我最喜欢的发酵饮料——朗姆酒!我在密苏里州中部有几英亩阳光充足的土地，我想知道甘蔗是否能在这里过冬。也许我将不得不选择甜菜，但如果有机会的话，我想先试试甘蔗。谢谢。
Cane值得一试。看看你能不能找到任何耐寒的信息。
我们销售本地制造的重型碎糖机/榨汁机(手动，汽油或电动)，价格合理，不含运费，1300美元不等。
这就跟你问声好！你用的玻璃瓶有多大?
我找到了一个甘蔗种子的来源——我在CT所以我在这附近的任何市场都买不到甘蔗。我知道我得在温室里种了。我的问题是，甘蔗的种子要多长时间才能长成?要等多少年才能成熟收割?谢谢你给我提供的任何信息。
Hi, David the Good -感谢您提供了这样一个信息丰富的博客，并关注每个人的评论。我住在北德克萨斯州(8区)，刚买了农场(呵呵，这是真的，我买了，但以一种好的方式…)，我的新邻居吓坏了，因为他们的视野将(嗯…他们说“毁了”，但我离他们200多英尺，所以，这只是个人看法)呃，改变了。她正忙着种植″白松，这样它们就会长成屏风了(我不知道，她是这么说的……我觉得毫无意义)。我提议种一些植物(“那是什么??”她怀疑地问道。“绿色植物”，我回答说)放在我这一边的篱笆上，为它们提供“隐私”。竹子在我的清单上，但我对甘蔗很着迷，因为我可以把它纳入我的5年粮食森林计划。然而，我们在当地没有任何甘蔗生产商(至少我可以找到)。我看了一晚上的书，但不知道甘蔗被割下后，能存活多久，多长时间才会发芽。你知道吗? ?有没有什么供应商/来源/公司你可以推荐? I don’t mind doing the research, but I’ve come up blank, so far. Thank you for sharing your knowledge, and I will be coming back here in the future! ~Bree
嗨,布莉,
恭喜你的农场，并祝你与邻居和睦相处。
甘蔗在被砍下后似乎可以种植一段时间，除非它躺在阳光下。大概一个月左右。
从易趣开始吧，你可能会有好运。
这只是一个想法，但如果你盖上盖子，用真空泵，你可能可以减少你使用的热量，减少果汁变成糖浆。这是冷冻浓缩橙汁的方法之一。这可以帮助减少焦糖或燃烧的机会。
佛罗里达的拓荒者用甘蔗汁做了一种米德，他们称之为甘蔗巴克。有人问如何发酵。大卫，我在北佛罗里达见过有人把割草机钩在旧的碾磨甘蔗的压杆上这些压杆以前是由骡子拉着转的。他们基本上是沉重的工作齿轮的甘蔗是通过，我不相信一个衣服wringer是强大的，足以研磨甘蔗。从研磨机里出来的碎料(袋料)是完全粉碎的。我小时候去过甘蔗研磨厂，我喜欢那里的糖浆。
我想知道他们是怎么做蜂蜜酒的。
铸铁锅煮东西怎么样?
安装第一阶段煮沸的锅?
甘蔗罐是钢制的，像西班牙人做海鲜饭用的那种倒置的大圆顶。内战期间，佛罗里达人用他们的甘蔗罐蒸发海水，制造盐来保存肉和鱼。他们在水壶下面烧松木，因为松木烧得很烫。他们不停地搅动着冒泡的糖浆，把上面的泡沫撇掉。我叔叔过去常常在糖浆的最后加入少量柠檬汁，以防止它变成瓶装冰糖。我猜家里的小糖浆做个炒锅就行了。