今年，我在温室里种了一堆辣椒，供人们在自己的花园里种植。
一些没卖出去的植物长得太大了，所以我决定全力以赴，在我的秋天花园里种了大约30种。
这意味着我现在有很多辣椒。我正在做我自己磨的红辣椒但我也一直在尝试罐装自己的墨西哥辣椒片(一开始就是这样这是我在网上找到的简单食谱，然后又对此进行了扩展)。
我这周做完了第二批我想我的食谱已经准备好了。
味道，我的天啊，味道。这些腌制的墨西哥胡椒片非常好吃。
你准备好自己做了吗?我是这样做的。
成分
4磅墨西哥辣椒
半杯糖
1/4杯海盐
1.5夸脱醋
1.5夸脱水
6瓣大蒜
少许姜黄
2-3个红辣椒(任何种类)
撒上胡椒
撒上芥菜籽
产量:6品脱
注意:在第一步之前，清洗你的罐子和盖子，这样它们就可以使用了。
1 .挑选你的墨西哥辣椒
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| 新鲜采摘的绿色墨西哥辣椒 |
大概是4-5磅的墨西哥辣椒。两周后，我又重了4-5磅。是啊，我们在我的花园里就这样打滚。
我喜欢大多摘绿色的，但留下一些红色的等它们成熟。它们为食物增添了色彩和甜味。我吃的时候也会放一些辣椒。
2.切墨西哥辣椒
或者让你老婆把它们剁了。如果你的女人和我的一样性感，那就加分。
我喜欢把它们切成圆形;然而，椭球也属于腌墨西哥胡椒的正统做法。
本土的墨西哥辣椒有一件很神奇的事情，那就是它们脆而多汁。你将从你的花园得到的质量远远超过你能买到的。
PRO-TIP:为了在切墨西哥辣椒时获得额外的乐趣，触摸你的眼睛。
3.开始腌制
把醋和水，还有盐和糖混合在一起，然后煮沸。
我一般会根据自己的口味加入或多或少的盐和糖。
如果它是活泼的，有一点咸和甜，它是好的。(我最喜欢的两种盐是喜马拉雅粉盐而且凯尔特海盐．我都是从亚马逊买的5磅装的。普通食盐是工厂生产的产品，添加了一些难看的添加剂……我的理解是，真正的食盐含有微量元素，钾和钠的平衡更好，还有其他一些东西。)
4.收拾好你的罐子
在这里你可以看到事情会变得多么美好。
那不是很棒吗?
把墨西哥胡椒尽可能地塞紧，然后进一步捣碎，再多塞一些。否则，当罐装的时候，它们在烹饪的时候会变得有点薄。
把辣椒放进去后，在每个罐子里加入一撮芥末籽、一撮姜黄和一撮辣椒，以及一瓣切碎的大蒜。
5.倒入卤水
腌制泡菜很容易。如果你把它弄糟了，你也不会得可怕的疾病，因为醋可以保持食物的美味和安全。我把胡椒罐煮10分钟我的好高锅．
做一批，然后告诉我结果如何!
7评论
从图片上很难看出，但是罐子上面的水在罐头里吗?只是普通的水浴罐?
都是。因为它们是在醋里搅拌的，所以不需要高压罐头的高温。
[…]也不一定意味着冷冻或干燥。它可能意味着根的窖藏、罐装、腌制或制作果酱和酸辣酱。若能使你的丰产长久，使你得着。
底部的沉淀物正常吗?我把我的装罐了，它的底部有一种褐色的蓬松沉淀物，有点像李子。不过都是密封的!我用的是海因茨腌制底料加了额外的腌制盐来做脆片现在我的罐子里有多余的沉淀物了。大部分是在底部。
是的，这很正常。不用担心。
谢谢你的食谱。我打算今年做我的第一批腌墨西哥辣椒。不错的记录和循序渐进的过程。等不及要收获了。谢谢你的专业建议，太棒了。
好运！